畠農園から一般のお客様・料理関係者の方へ

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幻の『馬場なす』を
ご購入・お食事できるお店のご紹介です。

『馬場なす』は、他のナスよりも皮が薄くて水が多いからお料理が難しいと考えがちですが、
油とも相性が良くてすべてのお料理に『馬場なす』が使えます。
店頭でも美味しい食べ方をお知らせしていますので、是非、お試しください。

購入できるお店

※農産物ですので販売時期・販売数量が限られています。必ず店舗に商品の有無をご確認ください。

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「『馬場なす』の特徴は、形状は長なす状で、一見すると普通のなすに見えますが着色はやや浅くなります。皮は非常に薄くてたっぷり水分を含んで柔らかいので、浅漬けにすると柔らかく絶品の風味が味わえます。」

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「『馬場なす』は、貝塚市馬場地区の一部の農家さんのみで作られてきた　“まぼろし”　とも呼ばれている水ナスです。この馬場なすは、現在流通している水ナスの原種とも言われていて、見た目は「長なす」みたいですが、食べると水ナスで、たくさんの水分を含んでおります。また、皮が非常に薄く、傷つきやすい為、市場には滅多に出回ることがありません。当店では、期間限定、数量限定にて馬場なすのぬか漬けを販売しております。」

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「となりの畑」は、大阪近郊の朝どれの野菜を当日中に大阪市内のお客さんに届けるオンラインショップです。
代表の山口さんは「畠さんの丁寧な仕事ぶりや人柄に惹かれたのは勿論、今や２軒しか作れないという『馬場なす』の味に感動し、取引を始めました。」
と、いろんなところで『馬場なす』を広めてくださっています。

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お食事できるお店

※農産物ですので販売時期・販売数量が限られています。必ず店舗に商品の有無をご確認ください。

貝塚市『馬場なす』の調理実演でテレビ出演するなど、大阪北新地の一流料亭で修行したオーナーシェフが作り出す味の匠の極みをご堪能いただけます。地元で育った食材を、四季の変化とともに味わって頂きたく、地産地消に取り組んでいます。全国的には流通していない、泉州水茄子の原種である「貝塚馬場茄子」をはじめ、地元の個人農家さんから直接買い付ける新鮮お野菜、希少な高級蟹「泉州わたりがに」、「泉州穴子」など、魚介、野菜問わず、地元の食材にこだわった仕入れを実践。他のお店では滅多に出会う事の出来ない希少な地元食材で、是非旬を感じてみて下さい。

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大阪では数少ない秋田県比内町産の比内地鶏料理専門店「大阪比内や」です。
店主、自ら現地に行き、自らの目で見て、自らの舌で確認した本当の「本物の食材」のみを使用しております。
比内地鶏や野菜、米等の食材はもちろんのこと、炭や塩、料理に使用する水にいたるまで、すべてにこだわり・主張あり。
野菜も出来るだけ生産者の顔が見える、安心・安全なものを仕入れています。
原種を持つ、たった1軒の生産農家もあり、手間ひまかけた愛情たっぷりの野菜です。

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ミシュラン二つ星で元祖フュージョン料理の『カハラ』は、北新地駅から徒歩4分にある老舗レストラン。
アジアナンバーワンシェフに選ばれたことがある森シェフが作るフレンチフュージョンのお店。
珍しい食材を使った様々な料理がいただける。席はカウンターのみでシェフの楽しいお話を聞きながら、料理の様子を見ながらお食事が楽しめます。

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15周年を迎えたばかりの串かつ一品料理店です。
常時50種類以上の串かつを取り揃え、串かつ以外にも毎日獲れたての新鮮なお造りの他、季節の釜めしや日替わりのサラダに、ソフトクリーム等のデザートも充実しています。
是非一度足を運んでみて下さい

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